公报说，卫生部是根据由专家组成的“营养科学咨询委员会”的研究报告发出这个建议的。这里的红肉是指那些颜色较深的肉如牛肉、猪肉和小羊的肉等，而经加工的肉制品包括熏肉、腌肉、火腿、香肠和汉堡等。研究显示，使红肉具有颜色的血红素等物质，以及加工处理肉制品过程中产生的一些物质，会增加肠癌风险。

    卫生部的建议是，那些每天吃超过90克红肉的人，应该将摄入量降到英国的平均水平70克，这一水平在英国的食谱中，相当于两个标准大小的牛肉汉堡以及一块羊排或三片火腿肉。

    英国卫生部官员萨莉·戴维斯说，红肉可以是健康饮食的组成部分，因为其中富含蛋白质、维生素和铁等矿物质，但人们不应该吃太多红肉。人们只要在饮食上稍加注意，就可以降低患肠癌的风险。

　　据介绍，英国每年有约1．65万人死于肠癌。而英国男性吃红肉过量的比例较高，有42％的男性每天平均吃超过90克的红肉和经加工处理的肉制品。