鸡蛋营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋还含有脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近。是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

    鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。因为吃太多的鸡蛋，反而会给身体带来不良影响。

    鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

    多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间，每天热能的需要量一般为2800—3000千卡左右，蛋白质需要量为90克，如每天吃10个鸡蛋，等于摄入70克蛋白质，60克脂肪，约820千卡热量，加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到3500—3800千卡，蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120—140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。

    多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。日常膳食是由多种食物组成的，合理的平衡膳食，要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。这样，身体才能正常发育和保持健康。过多吃鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少。天长日久，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。

    在一般情况下，老年人每天吃1—2个比较好。对于中青年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2—3个鸡蛋；少年儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2—3个。